2009年 05月 03日
今日の山菜です。
やまうどです。
一般的な山菜ですが 早生の4月からおくの6月ごろまで食べられる 比較的収穫時期の長い物ですね!
我が家ではタラの芽の後芯を摘んで天婦羅で登場します
最初はそのままゆでておひたしや和え物などに使用しますが 時期が遅くになるにつれ皮をむいて同じように使用します またその皮はきざんで佃煮にして 利用します 葉は天婦羅 むだのない山菜です!
特に 春先白い うどが売られていますがあれの皮の佃煮がやまうどより くせがなく美味しいかも?
by naiyagaraks
| 2009-05-03 11:09
| 宿主の一言